這條海鰻身上黏液多,海珠燒一鍋水舀木盆裡，海鰻打卷放進開水裡燙，待水變溫,她提起鰻魚放地上用刀刮，刀尖在魚皮上一刮，一層白色的厚脂黏在刀刃上。
“這條鰻魚肥。”齊二叔說。
“十好幾斤呢,我提著墜手。”刮完一圈,海珠提著海鰻放進溫熱的水盆裡洗,洗乾淨了她進屋提著菜板出來砍下鰻魚頭。
“大姐,你坐著。”潮平搬來他的小板凳。
“你跑哪去了？”海珠伸出胳膊,說：“袖子給我卷起來。”
“我去看小妹了,她喝奶咕嚕咕嚕的。”
星珠出生後，海珠姐弟幾個中就屬潮平對她最感興趣，星珠睡覺的時候他在巷子裡玩，醒了他就跑回來看著。
“離我遠點,刀彆砍著你了。”海珠說。
刀尖劃開鰻魚腹，一坨像豬油的膏脂淤了出來,海珠讓潮平進廚房拿個盤子,她捧著魚膏問：“這是魚油還是魚膏？這個怎麼吃？蒸熟沾醬油？”
院子裡的另外三個人都不知道，齊二叔說：“之前逮的鰻魚裡好像沒這東西，那應該就是魚膏，這條海鰻到發情期了。”
魚膏放盤子裡,海珠讓潮平端進去放灶台上,她拽下魚腹裡的其他內臟扔給貓吃，腹上的黑膜扯掉，背上的鰭剪去，魚肉攤開足有半臂長。
“潮平,給我拿個乾淨的盆出來。”海珠喊，她洗乾淨刀，將鰻魚肉切成手掌寬的魚塊，時間還早，她不急不忙地把魚塊切平整。
三隻肥貓守在她手邊，碎魚肉還沒落地就進了它們的貓嘴。
“大姐，盆來了。”潮平抱著木盆出來。
“家裡是不是沒多少蔥了？”
潮平又顛顛跑進去看，扒著門框說：“還剩五根。”
“拿出來剝了洗乾淨。”
“噢。”
洪阿嬤不時暼一眼，這家人的關係是真好，是有真感情的，要不是她知情，說海珠跟潮平是親姐弟她都相信。
“潮平挺勤快，換成彆的小孩八成就嫌煩。”她跟齊阿奶說。
“我家的幾個孩子都勤快，使喚的動。”提起幾個孫子孫女，齊阿奶臉上儘餘笑。
蔥薑拍碎醃鰻魚肉，海珠舀水洗手，潮平拿著掃帚掃地，貓沒吃完的魚鰭掃到水溝裡，免得走路踩到了。
“我去拔一捆蔥回來。”海珠拎上筐往外走。
潮平放下掃帚趕忙跑出去，“大姐等我，我也去。”
走到隔壁，齊老三搬著最後一張桌子走出來，他出聲說：“拔蔥是吧？我去拔，你去忙其他的。”
“那我去買隻雞。”海珠放下竹筐，一手摟住潮平的脖子帶他去街上。
“潮平，過來玩，就差你了。”二旺喊。
“我不玩，我要幫我大姐做菜。”
樹下坐著的街坊問：“今晚食肆開門做生意？”
“哎，今天出海逮了好東西，做了大家嘗嘗。”海珠說
。
“我看你三叔搬桌子進了少將軍家的門()，
”
“?()『來[]+看最新章節+完整章節』()，
老婆子沾你的光進去開開眼。”
到了街上，海珠先去九貝食肆問李掌櫃海鰻腹裡的魚膏怎麼做好吃，出來後去禽肉鋪買隻三黃雞，回家的時候去稱三斤豆芽五斤豌豆苗，豆腐也切半板。
殺雞燙雞毛，拔雞毛的時候齊阿奶刷完了蟹過來接手，說：“那兩條蛇鰻我不知道怎麼弄，你去弄。”
齊老三拔蔥回來了，明天冬珠和風平要用的韭菜他也順手割了回來，這下齊二叔也來活了，緊著要用的蔥先剝，剝了蔥再擇韭菜。
潮平燒著了爐子，他燒火的手藝經風平指點後已經有模有樣了，一股青煙飆出，火苗衝上來就沒煙了。
“大姐。”他往外喊一聲。
“來了。”海珠拿著洗乾淨劈成兩半的鰻魚頭進來，平底鍋燒熱倒油煎魚頭，鰻魚的尾巴也放進去油煎。兩麵煎得金黃倒上水，煮沸了倒進瓦罐裡，同時把剖洗乾淨的整隻三黃雞也塞進瓦罐裡，再加一瓢水漫過雞背，蓋上蓋子架在爐子上就開燉。
日頭西垂，麵朝東的房子在院子裡灑下的陰影已蓋過大門的屋脊，海珠感覺沒忙什麼，已經到了半下午。她進屋從藥箱裡擇一撮當歸、黃芪和紅棗，進廚房用濕抹布揭開瓦罐蓋子，一把藥材撒進去再蓋上。
“姑娘，還有什麼需要我做的？”洪阿嬤問。
“再過半個時辰你淘五碗米蒸上，晚上我有用。”海珠說，“奶，你進來給我燒火。”
她端一盆海蟹進屋，青蟹和饅頭蟹連殼斬開，一分四瓣，斷裂麵沾上黃豆粉，她準備海蟹油炸了再淋醬紅燒，紅油蟹油脂多適合清蒸，梭子蟹殼上刺多，也隻適合清蒸。
哭聲又近，齊老三抱著他的哭包閨女過來了，院子裡有蔥味又有韭菜味，還有飄出去的油味，他一進來星珠就打噴嚏，他趕忙又抱著孩子出去。
“嬰兒也會打噴嚏？”海珠驚奇。
“會。”鍋裡的油燒熱了，齊阿奶用火鉗扒灰壓住火苗，她納悶道：“你怎麼像是頭一次見到才出生的娃？一驚一乍的。”
“最小的潮平已經三歲了，三年過去了，我哪還記得這種小事。”海珠按捺住自己的好奇心，不再打聽了。
盆子和篩籮準備好，海珠挾著裹了黃豆粉的蟹塊丟進油鍋，蟹塊一入油鍋就變色，油鍋裡也泛起細密的油泡。
蟹殼炸得完全變色再撈出，枯白色的篩籮裡金黃色的蟹塊越堆越高，油鍋裡最後一塊蟹挾出來，海珠讓她奶停火。
“來，先嘗一個。”海珠捏一隻蟹鉗遞給潮平，“菜的味道好不好，廚子和夥夫先嘗。”
“難怪廚子都是胖子。”潮平嘀咕。
海珠笑幾聲，做菜的哪會虧了自己的嘴，吃多了可不就胖了。她咬個炸蟹，又挾一碗給她二叔端出去，高溫油炸完全鎖住了蟹肉裡的汁水，蟹肉鮮嫩又多汁，咀嚼的時候混著炸熟的黃
() 豆粉粒，嘴裡又多一分香味。
兩塊炸蟹吃香了嘴，油鍋裡的溫度也降下來了，海珠挾著鰻魚塊再丟進油鍋用低溫慢炸，蛇鰻剁成小段也丟進去。
瓦罐裡飄出香味了，海珠擰著濕抹布揭開蓋子，熱氣消散後，她拿根筷子戳雞肉，三黃雞肉嫩，這會兒已經戳得動了。她舀半勺鹽倒進去，攪勻了舀點湯嘗嘗味，鹹淡合宜。
“大姐，還燒火嗎？()”
“?[()]?『來[]♀看最新章節♀完整章節』()”
“我去看小妹。”
油鍋裡的鰻魚肉炸出微黃色，海珠拿起竹鉗子挾起來放木盆裡，炸的蛇鰻則是倒瓦罐裡，爐子裡還有火炭，她蓋上蓋子就著餘火繼續燜著。
“隻有這一罐也不夠賣啊。”齊阿奶說。
“我們自己吃，不賣。”
油鍋裡的油都舀起來，齊阿奶從灶下鏟兩鏟子柴灰倒鍋裡，柴灰化水去油，多洗兩遍鍋裡就乾淨了。鍋裡添水，再架上篦子，海珠出去提一桶紅油蟹進來，螃蟹還是活的，鉗子已經纏住了，直接碼在篦子上燒大火蒸。
紅油蟹蒸了兩鍋還有剩的，最後的十來個跟著梭子蟹和蘭花蟹又蒸一鍋，海蝦和海螺海貝清水煮，鮮活的蝦蟹螺都是清蒸的最鮮嫩，最重要的是不費事。
“星珠睡了，潮平在看著，我過來看看我能幫什麼忙。”齊老三大步走進來。
海珠見他換了短衫，嬉笑一聲問：“星珠尿你身上了？”
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