鳴山溫泉旅館在料理上很下功夫，不過倒不是說廚師的廚藝有多強，關鍵是食材極好——通常來說，豬肉太肥，牛肉太韌，羊肉太膻，但鹿肉即不肥膩，又很滑嫩，還帶著甜滋滋的味道，可謂是肉類中的極品，而鳴山溫泉旅館就提供上好的野生鹿肉料理。

北原秀次等人腳下是緩緩流過的溫泉，溫泉之上則是無煙的烤爐，鮮紅的鹿肉幾乎不見脂肪，在烤爐上滋滋作響，濃香撲鼻，再撒上當地特製的七味粉，略蘸一點醬油，放到嘴裡就能給味蕾極大的享受——微焦中帶著甜，甜中帶著香，咀嚼起來毫不費力，有種奇異的順滑感。

除了現烤的鹿肉，還配有十餘種爽口的漬物小菜，而主食則是夾有風乾碎鹿肉脯的飯團，配湯則是味噌鹿血湯，皆是難得的美味。

僅憑這頓飯，就讓眾人有不虛此行之感。

春菜負責烤肉，細心把切成薄片的鹿肉在絲網烤爐上攤平，靜靜刷油，撒調料，雪裡吃得專注無比，筷子不停。冬美則對鹿肉飯團很喜歡，捧著連吃了三個，小腮鼓鼓的還忍不住問道：“鹿肉很好吃啊，我還以為會怪怪的，沒想到有種頂級牛肉的感覺，為什麼我去菜市場時沒見到幾次？”

她感覺完全可以把鹿肉列入居酒屋的常規食譜，顧客一定吃得很開心，掏錢會更加痛快。

北原秀次喝著味噌鹿血湯，雖然懷疑喝多了會虛火上升，但這湯很鮮美可口，不腥反而回甘，感覺回頭就是流點鼻血也值了。

他聽著冬美的問話隨口答道：“好像是鹿不太好養，沒辦法大規模供應。”不過他拿不太準，便又向鈴木乃希問道：“是這樣嗎？”

鈴木乃希飯量較小，而且她對吃四腳動物沒太大興趣，她的食譜偏海產品，這會兒已經在喝茶了，有些慵懶地答道：“是啊，鹿不能圈養，也容易受驚嚇，場地不大，它能當場撞死給你看，所以要養的話需要一大塊山地，一般養殖戶負擔不起，相對收益也會很低，不劃算。而且鹿的生產率比較低，一般一次一胎，小鹿長得也慢，不像豬、牛一樣，隻要飼料足長得飛快。鹿這種動物，你給它提供充足的草料，它不餓也不會吃，長肉長得慢，飼養周期極長——簡單的說，依鹿的習性沒辦法馴養成家畜，投入和產出不成比例，所以想大量進入市場不太可能，也就這種旅遊場所能嘗個鮮了。”

最後她還補了一句，“最重要的是，這是自古以來的特性，民眾也因此沒養成吃鹿肉的習慣，平時見到也會心存疑慮，不會購買，所以就乾脆很少有人養了。反正我有牧場，寧可養牛羊也不養鹿。”

鈴木乃希讀了一肚子沒用的閒書，此時娓娓道來，有理有據，令人信服——雖然還是沒鳥用的冷知識，但起碼滿足了眾人的好奇（本章未完，請翻頁）

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